駿河湾産の桜海老
鹿児島産の枯れ節
日本の海で獲れた3つの素材を出汁に米麹と塩で作った発酵調味料と沖縄産の黒糖で味を調え有機醤油で炊き上げました。
道南産の根昆布
食品科学の技術が進むにつれてで、うまみを作る調味料が沢山ある時代にいつの間にかなっていて、そのときふと丸大大森創業の頃を思い出しました。出汁素材を一つずつ炊き出して採り、時間をかけて醤油と合わせて仕上げていたのは私が幼い頃でした。鰹節や海老のとっても良い香りが作業室から漏れていました。これはとても手間の掛かる方法です。時代は流れ、いつの間にか衛生的合理化を目指すようになりました。醤油一つとっても長期保存が出来る時代です。・・・が少なからずもそこには化学調味料で作られた味が見え隠れしています。昨今、健康を気になさる方々?が商品の裏面の表示を見て撰ぶ姿が目に付き気になっていました。保存料や添加物を使わずに旨い味に仕上げるのは容易ではありませんでしたが、約1年かけて完成しました。安心と美食を両立した「味」、それが無添加のり、天然仕込み味付け海苔です。ご紹介申し上げます。
 
卓上ペットタイプ
袋詰めタイプ
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