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| 創業以来、先代の社長がこだわり続けた味付の伝統を引き継ぎ、更には風味にこだわったわさび海苔やしそ風味、明太子を貼り付けた味付け海苔を手がけて参りました。これらは根強い人気商品の一つではありますが、新しい時代のもうひとつ味として、化学調味料や保存料を一切使わない無添加のたれを開発しました。出汁を採るのに手間ひまを惜しまずに天然素材の根昆布、桜海老、かつお枯れ節などを一つずつ出汁を採って、有機醤油と沖縄の黒糖でたれを作りあげたのです。味付け海苔の食文化発祥は関西です。こだわりの品々をご紹介致します。どうかごゆっくりとご覧下さい。国内産乾のりの生産量は年間約７０〜９０億枚で約６千人もの生産者によって育て収穫されています。その出来映えはやはり生産者の腕前で決まる優劣こそが顕著に差をつけます。旨いのりを捜し求めて、津々浦々の海苔の浜を歩き八人の優秀な漁師と出会いました。彼らは発芽し始めてわずか10〜15cmで刈り取って乾のりにします。このため収穫枚数は４〜５分の１にしかなりませんが、出来上がったのりの旨みと口溶けは他を寄せ付けません。細くて柔らかい部分がちぎれて流れないように、風が吹く夜は波が高くなる前に舟に乗りのり網を高く括り直しに出かけます。我が子を育てるように海苔に命をかける彼たちのことを粋八撰と呼ぶようになりました。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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最高の品質の原料選びは等級のみに頼らず優秀な漁師を捜すことから始まります。約５０００人もの漁師の手で海苔を育てる浜は全国津々浦々ですが、中でも優秀な漁師たちが手塩にかけて作った旨い初詰みの自信作をご紹介します。
